栄養の吸収

arashinomae5食べ物として取り入れられた食物繊維は水分を吸収して膨れ上がり、腸を刺激して蛎動運動を活発にします。また、腸内の内容物を絡め取って排出します。だからこそ、食物繊維をたっぷり含んだ野菜を毎日食べて、便通をよくする必要があるのです。ちなみに、厚生労働省の「日本人の栄養所要量(第六次改訂)」によれば、成人の食物繊維の所要量は、一日当たり二○~二五gとされています(日本人の一日の摂取量は平均約一六g程度なので不足気味であることがわかります)。「インプラント」と人のからだ歯が野菜の栄養素を取り込む働きところで、野菜の細胞壁は主としてセルロースなどで形成されています(セルロースは不溶性食物繊維で、腸管内ではほとんど分解されずに便として排出されます)。そして、これらの細胞壁成分を消化する酵素を、実は人間はもっていません。だから食物繊維のほとんどは、消化・吸収されずに便となって排出されるわけです。その一方で、野菜に含まれるビタミン・ミネラルなどの大切な栄養素は、セルロースなどのなかに閉じ込められています。つまり、細胞壁を壊さないかぎり、人間は野菜の栄養素を取り入れることができなくなってしまいます。

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